Plumcake di spinaci

Ingredienti per 6 persone:
Spinaci 250 gr
Uova 3
Latte 125 ml
Olio di semi 50 ml
Farina 00 200 gr
Parmigiano grattugiato 100 gr 
lievito istantaneo 1 bustina
Sale q.b.

Procedimento: lessare gli spinaci per qualche minuto in acqua bollente, scolarli e tagliarli a pezzi. Sbattere le uova con latte, olio e sale. Aggiungere al composto la farina, il formaggio grattugiato e il lievito. Incorporare alla fine gli spinaci. Versare il composto in uno stampo rettangolare (30 x 10 cm) precedentemente spennellato con olio a cui è stata aggiunta della farina a pioggia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 min.